ESSEN UND TRINKEN

Die griechische Küche kennt nicht nur Tsatziki und Gyros. Hier einige leckere Rezepte für eine gemütliche Runde.

Melintsanes me tomata ke giaourti *** Aubergine mit Tomate und Joghurt (4 Pers.)

½ Tasse Butter oder Margarine
1 Knoblauchzehe
½ Tasse Olivenöl
½ TL. Zucker
1 kg Auberginen
1 kl. Dose geschälte Tomaten
1 große Zwiebel
250g Joghurt
1TL. Oregano
3EL. geriebener Käse
etwas Paniermehl

Die Aubergine waschen und in Scheiben schneiden. Dazu in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und darin die Aubergine braten. Die goldgelben Aubergine aus der Pfanne nehmen und auf dem Boden einer Backform verteilen.
Dann wird die Sauce zubereitet. Hierfür schneidet man die Zwiebel in feine Würfel, gibt den gepressten Knoblauch dazu und lässt alles in der Butter andünsten. Dann kommen Salz, Pfeffer, Zucker, Oregano, die klein geschnittenen Tomaten und etwas Wasser hinzu. Die Sauce wird jetzt ca. 10 min gedünstet. Nun noch den Joghurt zur Sauce geben und alles über die Aubergin gießen. Alles wird jetzt mit dem gerieben Käse und dem Paniermehl bestreut und bei mittlerer Hitze im Ofen überbacken, bis alles eine goldbraune Farbe angenommen hat.

Moschari lykiotiko*** Rindfleisch mit Tomatensauce-Spezialität aus dem Epirus (8 Pers.)

2 ½ kg Rindfleisch
1 ½ kg Zwiebeln
1 Tasse Olivenöl
½ Tasse Butter oder Margarine
1 kl. Dose geschälte Tomaten Salz und Pfeffer

Das Fleisch in 8 Portionen teilen, waschen und trocken tupfen. Die Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden und in 200ml Wasser 15 min dünsten. Das Wasser etwas verkochen lassen, dann die Butter zugeben und darin das Fleisch anbraten. Nun Olivenöl, geschälte Tomaten, Salz, Pfeffer und ein Glas Wasser hinzufügen und alles bei geschlossenem Deckel 1 Stunde köcheln lassen.Eventuell nach und nach etwas Wasser nachgießen, abschmecken und dann mit Reis servieren.